原料
蛋黄液: ， 鸡蛋黄: 4个， 低筋粉: 80克， 食用油: 50克， 牛奶: 65克， 蛋清液: ， 鸡蛋清: 4个， 糖: 60-70克， 塔塔粉: 3克（可以不用）
步骤
1蛋清，糖，塔塔粉加到一起后打发到接近硬性发泡，就是打蛋器停止的时候蛋白有一个小弯钩，如果完全到硬性打发，蛋糕卷容易开裂。
2手动打蛋器把蛋黄液所有材料加到一起，打到细腻无颗粒感，这个步骤用筷子会很费劲。工具很重要，也可以手动打蛋器打30秒。
3取一半打好的蛋清液加入蛋黄液里，用切和翻的手法融合后，加入到余下的蛋白液里，充分搅拌均匀，记得用切和翻的手法。
4油纸铺到蛋糕卷的烤盘里，刷薄薄的一层油，很薄就可以，可以防止粘连。
5如果需要图案，取少量蛋糕糊加入色素，搅拌好后装入裱花袋，在油纸下面铺上准备好的图案，用蛋糕糊勾勒图案，然后把带图案的画纸取出来。烤箱170度预热好后放入勾勒的图案，40秒取出。
6上面图案的HelloKitty是先用深色勾边，烤40秒，取出，填充其他颜色蛋糕糊，再烤40秒后取出。
7这时候把剩余的蛋糕液倒入，刮平，震几次，烤箱160度预热好后 放入烤箱中层20到25分钟。用手轻压没有沙沙的声音就可以取出了
8取出后先用刀把蛋糕卷四周与烤盘分离，然后上面铺一层油纸，把烤盘翻过来，将蛋糕卷扣出来，缓慢撕掉上层油纸，把撕下来的油纸盖在上面，防止凉凉的时候蛋糕卷变干
9蛋糕卷冷却的时候打发奶油，奶油打发的时候要加糖，奶粉，淀粉，这样打发的会快很多，具体的量没有记，不用很多。
10蛋糕卷冷却后切掉四个边，图奶油，卷起来就好了。
11做法记录的比较简单，但是比较重要的点都记上了 希望能帮到大家，因为做的匆忙没有拍过程的照片，有空补上吧。
小技巧
塔塔粉可以让打发的蛋白很稳定，也可以不用，以前我也是不用塔塔粉，这次试了一下加塔塔粉，确实蛋白打发后更细腻了，看个人喜好吧。
