原料
鸡蛋: 3个， 细砂糖: 45g， 牛奶: 45g， 玉米油: 42g， 低筋面粉: 52g
步骤
1蛋清蛋黄分离在两个无水无油的容器中，蛋黄中加入牛奶和玉米油，防止结皮
2蛋清用电动打蛋器先低速打散，然后高速打到体积膨胀，有细小泡沫
3开中速边打边加入细砂糖，打到蛋白霜光泽细腻的湿性发泡状态
4再开低速打到有小弯钩的状态就好了，放在一旁静置备用
5打蛋器把蛋黄打匀
6筛入低筋面粉低速搅拌后用刮刀拌匀
7用面粉筛过筛蛋黄糊
8静置的蛋白霜用手动打蛋器搅拌几圈，保持稳定
9过筛好的蛋黄糊
10三分之一的蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
11翻拌(像炒菜一样)
12翻拌好后的
13把翻拌好的面糊全部倒入剩余的3分之2蛋白霜中，拌匀，拌好后的面糊是比较细腻有光泽的
14烤箱提前预热，面糊倒入模具中，抹均匀，震一下震出多余气泡
15170度20分钟，看自己烤箱情况定
16晾凉后脱模，油纸撕下
17来个侧面，还是挺厚的
18奶油用光就不卷了，直接切九宫格，好吃
小技巧
1.烤箱太小，没发放28•28厘米的烤盘 2.上下管距离太近，容易烤焦
