原料
豌豆淀粉: 1小碗， 凉水: 6小碗， 蒜泥、生姜末、香菜末: （调配料）随意， 熟花生碎、小米辣: （调配料）随意， 黄瓜丝、青椒丝等: （调配料）随意
步骤
1第一步：取同样大小的2只碗：量出1碗豌豆淀粉；量等量的1碗水。
2第二步：将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，并搅拌混合均匀。
3第三步：水和粉搅拌均匀，细腻无颗粒。
4第四步：取干净无油的锅，倒入5碗水。5碗！5碗！5碗！（与第一步同规格的碗）因为第一步已经用掉了1碗水，所以锅里只剩下5碗水可以加。
5第五步：中火烧开水，将第三步混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中，边倒边搅拌。
6第六步：看见没，淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了，保持中小火，搅拌吧厨娘们~
7第七步：几分钟过去了，锅里正冒着大泡泡，而我们已经搅拌的很匀称，那么准备出锅吧！对，就是准备出锅啦~
8第八步：关火，拿大碗盛出~
9第九步：再拿一只碗，盛出，常温冷却~冷却后放冰箱冷藏，下一顿再吃，更凉爽~
10第十步：冷箱拿出来倒扣，Q弹Q弹的凉粉儿做好啦~
11第十一步：切条儿、剁块儿装起来~蒜末葱花姜末儿，小米辣香菜末儿，黄瓜丝儿花生碎儿，盐巴香油儿，香醋味极鲜儿，油泼辣子芝麻儿统统混合起来，尝尝味儿，浇起来~
12铛铛铛铛~上菜！
小技巧
1、水粉比例6：1，这个比例做出来凉粉筋道Q弹，个人觉得口感最好。 2、一定要等凉粉凉透再切开拌来吃哈，要不然会有点发粘，不爽口。 3、调料配比真的看个人口味，喜欢酸的就醋多点，喜欢辣的就辣椒多点，尝著来哈~ 4、淀粉可以是豌豆淀粉也可以是绿豆淀粉，据说红薯淀粉也可以我没有试。
