简介
去川菜馆，见隔桌点的菜，偷偷瞄了几眼，记住了原料，尝试了一下味道很不错。
原料
原料：鲜虾，芹菜，干辣椒，麻椒，葱姜蒜 调料：油，生抽，老抽，糖，醋，盐，绍酒
步骤
1、虾洗净后，背部剪开挑泥肠，放干淀粉、盐抓匀； 2、葱、姜切丝，蒜切块，芹菜切斜块； 3、锅内放油，油热后将虾放入炒至变色，盛出； 4、锅内放油，放入麻椒，小火，至麻椒出香味，放入辣椒； 5、稍有变色后转大火，放入葱姜蒜炒香； 6、倒入虾，烹醋几滴、绍酒、白糖、老抽翻炒； 7、放入芹菜略炒，放入盐及生抽，即可关火。
小技巧
1、虾洗后一定要控干水分。 2、麻椒下锅后，小火可使麻味出来。
