原料
鸡蛋: 100g（约2个）， 糖: 90g， 黄油: 140g， 柠檬汁: 80g， 柠檬屑: 适量
步骤
1混合原料 将鸡蛋和糖混合在一起搅拌 然后再放入切小丁的黄油 然后再将一个柠檬的柠檬屑全部削进去
2挤入柠檬汁 我们一般是像图左这样用工具挤入柠檬汁 但是有些人问没有怎么办 那就像图右一样垫一个过滤网 然后用手挤就好啦
3隔水加热 小锅烧开一锅水 转成小火 将混合好的液体放在小锅上 隔水加热 同时不停搅拌液体 至黄油融化
4确认安全温度 这一步很重要 因为里面有生鸡蛋 所以需要加热到85° 如果没有温度计 也可以像中间那张一样 柠檬酱微微凝固 抬起之后有清晰纹路 也就是合格了 煮好的柠檬酱需要冷藏3-4小时之后取出 最后再削一个柠檬的柠檬屑拌匀即可
5享用吧 最简单就直接吃了 也可以拌酸奶 加入水果和酸奶喝燕麦等 做隔夜燕麦 还可以抹面包 还可以做蛋糕夹层代替奶油 还可以做甜点的点缀或馅料 总之无限可能
