原料
菜场卖的饺皮: ， 鸡蛋: ， 香菇: ， 韭菜: ， 豆腐干: ， 红薯粉丝:
步骤
1韭菜洗净切碎，香菇、豆腐干切丁，红薯粉丝用开水泡软切碎待用。
2鸡蛋在碗里打散，锅里倒入适量油，将鸡蛋倒入锅中炒熟用铲子压碎，将香菇丁、豆腐丁、做馅料：切碎粉丝倒进锅里与鸡蛋一起炒，放入适量盐和少量鸡精，最后加入韭菜一起炒匀，关火盛出。
3包饺子：因菜场买的饺皮比较硬不太好封口，所以在包的时候在饺皮边缘可以抹些水
4煎饺子：开火在平底锅里放少许油，将油晃动一下使油沾满整个锅底，将饺子放入平底锅摆好，然后往锅里加少放冷水，不用太多以饺子的一半高度为准。盖上盖子，2-3分钟等水干掉可关火出锅。
小技巧
菜场的饺皮个人觉得不太适合做水煮的饺子，因为下锅后皮太薄没有自己手擀的皮有嚼劲，但是这个饺皮特别适合做煎饺而且比较省事，不用自己活面做皮，大家可以自己尝试做一下！
