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原料
三黄鸡: 一只, 干荷叶: 两片, 葱: 少许, 姜: 一块, 料酒: 50克, 老抽: 15克, 蜂蜜: 20克, 盐焗粉: 20克, 精盐: 少许, 花椒: 10克, 八角: 一颗, 泡菜大盐: 1500克, 药芹: 两颗, 麻油: 少许
步骤
1先把三黄鸡洗净然后用料酒、药芹和葱姜把鸡从里到外抹一遍。取20克盐焗粉加少许色拉油,少许麻油和花椒拌匀成糊,然后均匀得涂抹在控干水的三黄鸡上,在鸡肚子里塞上葱姜。
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2把鸡用保鲜膜封好放入冰箱腌一夜。
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3干荷叶用水泡软后入开水锅焯水备用。
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4用少许料酒、老抽、蜂蜜、八角调一个酱汁。
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5隔天用刷子把酱汁均匀地刷在鸡的身上,反复刷三四遍。
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6用荷叶把鸡包好。
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7把泡菜盐倒入炒锅中炒至微微发黄,取四分之一垫在电饭煲底,把荷叶包好的鸡放入然后再把剩余的盐倒入电饭煲中。按下煮饭键,等它跳到保温后把鸡翻转一下再按下煮饭键,反复三次左右焗一个小时。
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8成功啦!
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小技巧
每个人家里的电饭煲不同所以根据自家电饭煲来掌握时间。