原料
芋头: 8个, 红薯粉适量: , 肉约500克: , 葱,姜,生抽,白胡椒粉,盐,鸡精或味精少量,耗油,食用油:
步骤
1芋头清洗干净后上锅蒸熟,筷子轻易能插进去就可以了,尽量选圆圆的芋子,比较糯。
2准备红薯粉,最好用料理机打成粉末,不打碎也可以用。这个红薯粉是我朋友妈妈已经做的,灰常干净,没有杂质,当然价格也不便宜?
3蒸熟的芋头压成芋泥,嗯嗯,就这么用力碾压,不要有硬块╮(╯▽╰)╭
4芋泥加入红薯粉,适当的加,一边加一边揉,揉成一个不粘手的面团,用保鲜膜之类的盖着,防止干裂。
5按自己需要的大小揪剂子,用手搓圆子一样揉圆形,再用手捏成千,别太薄了哈
6放上拌好的肉馅,拌馅的图片忘了拍,都差不多的,跟饺子馅差不多的拌就行了。
7捏成三角形
8立正,向前看齐
9煮饺子那样煮熟就可以吃了,我喜欢吃酸辣的。也可以在汤里丢几个进去,做菜,反正你想怎么吃,随便你折腾
小技巧
红薯粉一定要慢慢添加,揉到和芋头完全融合就可以了。捏面皮的时候,会粘手,可以沾点生粉做手粉,会好操作很多