原料
鸡蛋: 适量， 梅肉: 适量， 蛋清 淀粉 料酒 盐: 适量， 胡椒粉 葱花 姜末 味极鲜生抽: 适量， 葵花籽油: 适量
步骤
1手工蛋饺：梅肉剁成肉糜，用蛋清，淀粉，盐、料酒，胡椒粉，葱花，姜末，味极鲜生抽搅拌均匀，鸡蛋液打的时候稍微的加点油，摊蛋饺的时候就不会粘锅了。用不粘平底锅那就更好了，我摊的时候还是用刷子轻轻的刷了一点油，这样更保险。
2平底锅放煤气灶上，要保证绝对的小火，用调羹舀一勺蛋液，倒在平底锅中间，
3用调羹的底部轻轻的画圆圈，底部凝固的时候可以放肉馅了，
4不要等蛋液全部凝固哦，这样一会合拢的时候就没有蛋液给你粘了。
5用手轻轻的翻起蛋饺的一边慢慢的利用没有凝固的蛋液合拢蛋饺
6再烘一下，就可以放盘子里了，
7等全部摊完，隔水大火蒸12分钟即可，
8想吃的时候可以和白菜、丸子、粉丝一起搭配煮三鲜汤，味道嘛，你吃了就知道了！
9尤其是自己手工制作的吃了更放心！
