原料
鸭腿肉: 180克， 玉米淀粉: 15克， 甜玉米粒: 50克， 小鸡蛋: 1个， 胡萝卜: 30克， 植物油: 适量， 姜: 10克， 黑胡椒: 2克， 白糖: 1克， 啤酒: 10克， 盐: 2克左右， 面包粉（高粉）: 200克， 鸡蛋: 50克， 细砂糖: 30克， 盐: 2克， 牛奶: 90克， 干酵母: 2.5克， 奶油（黄油）: 20克， 红豆沙: 200克
步骤
1夹在汉堡里的青菜有：生菜叶洗净控干水分、紫甘蓝洗净切细丝，再准备点沙拉将等备用，可以随意增减自己喜欢的食材
2关键调制好夹在汉堡里的鸭排：一根鸭腿肉（剔下来大约160克到200克）剁碎、玉米淀粉、甜玉米粒剁碎、鸡蛋、胡萝卜剁碎、姜剁碎、黑胡椒、啤酒、盐、白糖
3将（2）里所有食材搅拌均匀备用
4平底锅里放适量油，等油6成热放鸭肉，用小勺整理成同面包大小的形状。用中小火煎成两面微黄即可
5面包从中间断开，切面最好用电饼铛或平底锅烤一下，为样口感会更好一些
6依次夹上自己喜欢的各种食材，再准备一杯牛奶或果汁，一份健康时尚的早餐就完成了
7将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀
8面粉放进盆里
9牛奶加热至35度左右，放入干酵母搅匀
10将加入酵母的牛奶，随倒随用筷子或手和成面团，如果感觉太干可以再加点水（一般不用加）
11将面团放在面板上
12开始揉面，直到面筋形成，表面光滑（大约用时20分钟）
13将面团压成饼状，抹上软化的黄油继续慢慢的揉，20分钟后，可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。稍微欠一点也没问题
14揉好的面放进盆里，用保鲜膜盖好，放置温暖处进行基础发酵
15当面团发到2倍至2.5倍左右时，用手压出来的小洞不回弹，基础发酵完成
16面团取出用手轻轻压一下，排出面团中的空气，然后用用刀分割成60克一个的小面团
17将分割好的面团，分别扣在手心里滚成圆形（不会滚轻揉几下也无妨），然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵，饧15至20分钟
18准备好适量芝麻，一个小鸡蛋打均，小刷子
19将饧好的面团再次排气，整理成圆形
20将包好的面团，刷上蛋液，滚上芝麻，排放在铺好油布的烤盘上，放置温暖处进行最后发酵
21发酵至2倍大
22175度预热烤箱（烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包），中层，上下火16分钟。（为使面包烤得均匀，我在中上层放了烤网，烤网上面放了锡纸，10分钟后戴上防烫手套取出来，小心别烫着手，动作一定要快。）我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性
小技巧
1、如果喜欢辣味可以在肉里放点辣椒粉之类，也可以将鸭肉改成牛肉、鸡肉及猪肉等； 2、注意肉排不要煎老，否则影响口感。 3、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。 4、如果天气凉不好发酵，可以用烤箱进行发酵，具体做法是：烤箱中层放烤网，将需要发酵的面团面放置盆里或烤盘上，然后放在烤网上。底下放上一碗开水，关闭烤箱门，中间再换一次开水，还要快。
