原料
草鱼一条: 800g， 豆腐: 250g， 老坛泡菜: 适量， 大葱、生姜、蒜: 一棵、一块、一头， 生抽、酱油、美极鲜味汁、冰糖: 2大勺、少许、少许、6粒， 盐: 3g
步骤
1草鱼洗净擦干水分，3g盐摸遍全身内外腌制； 姜片座水1500g，水开下火腿片（忘记拍了ORZ...）中火一直炖出火腿高汤； 葱切段、蒜拍扁、姜切片、鱼切大段、泡菜切碎、豆腐切块备用；
2另起一锅宽油，下花椒大料葱段煸焦，调料捞出弃用，油里继续放入一半的蒜、几片姜、鱼切大块放入油煸，适时翻面；煎好捞出控油；
3捞出鱼后，将泡菜放入油煸炒，翻炒出香味加入冰糖5、6粒；
4翻炒片刻后加入豆腐块，轻轻推匀，加入生抽2大勺、酱油少许、美极鲜味几滴，翻炒上色后，加入火腿高汤大火炖开；
5汤开后，放入剩下的一半蒜和鱼块，转中小火上盖炖15-20分钟。
6关火，闷5分钟出锅。（喜欢吃辣的就把泡菜里的小米椒切碎，我家只能承受微辣，所以小米椒都整个放进去）
