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原料
高筋面粉: 300g, 鸡蛋: 两个, 酵母: 6g, 黄油: 40g, 牛奶: 140g, 烘培巧克力豆: 少许, 白砂糖: 30g, 盐: 3g
步骤
1将牛奶加热至手感有温度即可,加入干酵母搅拌均匀放置五分钟待用
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2粉类过筛混合,中间挖一小洞。加入鸡蛋混合酵母的牛奶,用叉子从中间搅拌至无粉末。换至砧板处用手揉至有弹性,加入室温软化的黄油揉至手套膜状,大约15分钟至20分钟。
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3揉成面团,放置四周喷上少许油的容器里,盖上保鲜膜。放置温暖的地方发酵1小时左右,等面团至两倍大。
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4将发酵好的面团从容器里取出,按压排出空气!切成50克左右面团搓成圆形,按压用擀面杖擀成长椭圆。从大头处开始卷,最后表面刷上蛋液。或者加芝麻或者巧克力豆。放置温暖潮湿的环境二次发酵至两倍大。
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5入烤箱200度烤15分钟,中途调整180度换一边继续烤至表面金黄即可放置冷却架上。稍微凉些即可食用!
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小技巧
一定要揉出手套膜状,再发酵!发酵一定要在温暖环境中!!