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原料
淀粉: , 调料: , 猪肉: 1000g克
步骤
1用料: 猪前尖肉(肥瘦2/8)1000kg 白糖20g 蜂蜜30g 生抽适量(一汤勺) 盐20g 葱粉:2盐勺 姜粉:2盐勺 洋葱粉:3盐勺 白胡椒粉:2盐勺 生粉:20g 红曲粉:适量一点点(可不放) 啤酒:适量,大约三分之一罐 羊肠衣:三根左右(万能淘宝)
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21.肉洗好控水,建议手工剁,口感好,不需要太碎哦。另外单切小母手指大小肉丁混合剁好的肉馅中。肥瘦比例推荐瘦2肥8比较合适。 2.调馅,依次放入盐,生抽,白糖,蜂蜜顺一个方向搅拌;再放入姜粉,葱粉,洋葱粉,白胡椒粉搅拌均匀;然后放入红曲粉和淀粉继续搅拌;最后把啤酒分次放进去,搅拌至粘稠状,放冰箱冷藏两小时入味备用。 3.肠衣洗干净,浸泡半小时,灌水看有无破洞,有洞的地方简掉不用其他备用。儿童肠推荐羊肠衣,薄适合宝宝食用,(万能淘宝搞定,还有灌肠器赠送)。
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3看成品,悬挂一晚上,表皮已经完全风干喽
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4接着冷水下锅,中小火煮,水要没过肠。加热至水有浮沫,小火煮到肠飘起来出锅。
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5待凉了剪好就可以了噢,包装好放冰箱即食,少油煎或刷蜂蜜烤一下都可以哈!!
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6分装好封口冷冻,特别推荐家用封口机,方便易储存!
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