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原料
低筋面粉: 90g, 鸡蛋: 3个, 细砂糖: 75g, 黄油: 40g, 泡打粉: 1.5g, 各色巧克力币: 适量, 装饰糖珠: 适量, 纸棒: 二十个, 棒棒糖模具: 1个
步骤
1先做好准备工作:将蛋清蛋黄分离,面粉和泡打粉过筛,黄油融化。
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2用手指蘸取融化的黄油,涂抹在模具里。两面都要涂
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3分三次加入细砂糖,打发蛋清到拉起打蛋器,可以拉出小直尖角的状态。
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4放入蛋黄。再低速打发半分钟左右。
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5把过筛好的面粉一次性倒入打发的鸡蛋里,用J字形手法翻拌到无干粉,这个过程要快速,大幅度地进行,避免消泡。然后再把融化的黄油倒进去,继续翻拌均匀。
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6把面糊装入裱花袋里,挤入棒棒糖模具里,注意,一定要挤的高出模具,中间高,两边低。盖上另一半模具,在中间压上石子,放入烤箱上下火180°烤12分钟就可以了。
7将巧克力隔水融化,在纸棒上蘸一点巧克力,再插入蛋糕里。等凝固后就可以开始装饰啦。
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小技巧
1.模具里必须涂抹油,虽然说是防粘的,但是防粘效果没有那么好。 2.翻拌的时候一定要迅速,防止消泡。 3.糖珠一定要在巧克力还没凝固时粘上去。但如果要做两种颜色就要等一个颜色干了再涂另一个颜色。