原料
芋头: 500g， 白砂糖: 六勺100g， 水: 40cc， 油: 够炸芋头就好
步骤
1先把芋头洗净 切成条状备用。
2把炸炉温度调到150-160之间 然后把芋头放下去炸 炸8-10分钟左右就可以捞起了。没有炸炉的也可以用锅子倒油下去炸 油要淹过芋头。中火炸8-10分钟。
3炸好后把芋头捞起 沥干油 放在一边备用。
4锅子洗净 倒入40cc水 加热沸腾
5六勺这样的白砂糖大约100g
6水沸腾后放入六勺糖。煮到糖沸腾 火力不能大 中小火就好
7上图是糖煮到沸腾 然后立即倒入炸好后的芋头 用铲子翻炒 立刻关火 继续翻炒至糖呈现白色 也叫起沙 完成。
8装盘。要趁热吃 才会香脆酥 才好吃 。
小技巧
大家有不懂的地方可以关注微信公众号 大咖爱美食 留言 炒反沙的时候要注意火力 火不能大 大了 糖会成焦糖 芋头下去炒 要立即关火 炒到糖变成白色 结块
