原料
鸡肉: 500克， 干粉丝碎: 100克， 胡萝卜: 半根， 大葱: 半根， 洋葱（小）: 1个， 香菇: 2朵， 黑木耳（泡好）: 50克， 姜: 1小块， 蒜: 3瓣， 鸡蛋: 2个， 鱼露: 100ML， 白醋: 20ML， 盐: 10克， 糖: 20克， 香油: 30ML， 水淀粉: 适量， 越南米纸: 适量， 柠檬: 半个
步骤
1将胡萝卜、洋葱、大葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。
2姜蒜放入搅拌机打碎，加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐，打成茸。
3将蔬菜碎和鸡肉拌匀，加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时。
4将米纸放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上。
5将馅料放在春卷底部1/5处。
6将肉馅下端的米纸折上来。
7米纸从左边折向中间，右边亦然。
8从下往上卷即可。
9将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。
小技巧
1、粉丝不用用水泡发，蔬菜、肉馅、调料里的水已经足够泡湿。 2、春卷皮需要烫了以后放一会儿，至软而微粘即可，可以一次性多烫几张。
