原料
饼皮： 低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。 低筋面粉50g，花生油10g。 蛋黄液：只取蛋黄，搅散之后直接刷，如果太稠，可以加几滴油进去稀释。 哈密瓜馅原料： 2个哈密瓜 1大块冬瓜（体积约为哈密瓜的一半） 2大勺玉米淀粉 白糖适量 这次买的哈密瓜很甜，实际上一点白糖都没有加，做出来正好合适，有天然的哈密瓜的香甜味。
步骤
饼皮做法： 1. 制作饼皮： 混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆蓋保鲜膜，静置1小时。再加入低筋面粉50g，并加入花 生油10g，揉匀即可。 2. 烤箱预热至160 C/ 325 F。取一份馅料，包入咸蛋黄，收口搓圆之后，取饼皮面团一份，搓圆压扁成圆片状，放入馅料，一边推薄饼皮、一边用虎口收拢开口。然后在表面薄薄地扑上 一层 面粉，放入压模中压紧，扣出。排在烤盘上，先放入烤箱烤焙6分钟，取出，刷上蛋黄液， 放回烤箱继续烘烤约15分钟直到上色。 3. 取出之后，静置待凉，放入密闭袋或盒子中，放置1~2天回油之后就可以食用。 哈密瓜馅做法： 哈密瓜和冬瓜都分别擦成茸，放到一个厚底的大煮锅里，用中火慢慢的熬，因为两种瓜的含水量都比较大，所以这个过程比较长，我用了2个小时左右， 中间要不时的搅拌一下，以防糊底。到最后水分快要收干的时候，加入玉米淀粉，跟哈密瓜馅拌匀，接着翻炒，直到馅成团为止。因为哈密瓜馅太软，加的淀粉有利 于最后馅料的成型和定型。 做好的哈密瓜馅晾凉后放冰箱冷藏保存即可，最好尽快使用。
