原料
霉千张: 170克（清水稍微冲洗）， 金华火腿: 30克（切小条状）， 小米椒: 1个（洗净切小片）， 菜籽油: 15克， 盐: 4克， 清水: 少许
步骤
1这就是刚从市场买回来的霉千张，听婆婆说她小时看到的千张是用稻草捆绑的，现升级了用塑胶圈，我倒是觉得用稻草捆绑比较古朴
2稍微用水冲洗一下然后切成1cm左右厚的小段放入盘中
3撒盐。婆婆说小时候家里很穷，蒸之前会给上面撒足够的盐，为的是能多吃几顿，可想那个时候的温饱问题和健康是多么不成正比
4用小勺舀起菜籽油浇在上面
5切好的火腿条摆放在霉千张上
6加入适量的清水，切好的小米椒放在火腿条上
7锅中烧开水，上锅中火蒸10分钟就关火
8蒸熟后盘中会有少量的水分，不要倒掉，出锅凉凉就会被霉千张吸掉
9端上桌，尝尝这久违的味道?
小技巧
蒸的时候水不能加太多，否则会溢出来 喜欢咸、辣还可以根据自己的需求适当加点 放菜籽油口感更佳
