原料
豆腐: 20块, 辣椒粉: 250克, 红星二锅头: 100克, 盐: 适量
步骤
1把豆腐切成2.5厘米 /1.5厘米大小,沥干水后放置在烤箱的托盘里,放入烤箱让其发霉。姑姑是说用稻草垫着,放在一个抽屉里,我看到家里烤箱空间也比较大,可以放三层,又可以防灰尘。霉到豆腐表面有淡红色的霉样,闻着不臭,有点霉豆腐的香。我在南方的12月份霉了16天。
2用买来的干红辣椒,用料理机打成粉,然后在炒菜锅里放入少量菜油,大半包盐,炒热关火,再倒入辣椒粉,用余热烤香辣椒粉。
3把霉好的豆腐,每块沾上烤香了的盐和辣椒粉,放入玻璃瓶中。
4一层一层码实,还要在桌上轻轻敲打一下,让豆腐之间空隙减小。
5最后倒入白酒,密封盖紧盖子,半个月后,就可以吃啦。
小技巧
1,选取的豆腐是石膏豆腐,要沥干水,否则太湿很难成块,沾辣椒粉不易 2,豆腐要霉透,用筷子插入后感觉柔软