韩式玫瑰裱花奶油蛋糕 0

原料

戚风蛋糕胚: 6寸, 动物性淡奶油(抹面): 600g, 动物性黄油(奶油霜): 250g, 蛋清: 100g, 细砂糖(蛋清打发用): 20g, 细砂糖(糖浆用): 40g, 水(糖浆用): 30g

步骤

1打发软化的黄油,蛋清分三次倒入砂糖(蛋清用)打8分发,第一次是开始起大泡时,第二次是泡沫变均匀气泡时,第三次是泡沫变细腻时,将水和砂糖(糖浆用)倒入锅中,小火不停搅拌,熬到冒细密的小泡,(大约118~122℃),立刻倒入打发的蛋白中,边倒边用电动搅拌器高速搅拌将蛋白霜和糖浆混合物降至体温,最后将该混合物倒入打发的黄油中,分出你喜欢的量加入色素

2淡奶油加入你喜欢的砂糖量打发至还能稍稍流动的状态,抹面用

3戚风蛋糕胚均匀分成三层,进行淡奶油抹面

4抹好面之后,用淡奶油在蛋糕上平面上寄出一个手指粗的奶油圆圈,距离蛋糕外延有一段距离,蛋糕竖直外沿用锯齿刮板刮一圈,做出锯齿图案,奶油霜裱出玫瑰,利用淡奶油画出的圆圈,在蛋糕表面堆积出倾斜的玫瑰花丛,叶子嘴裱叶子,用裱花袋装入奶油不放裱花嘴,剪开一个小口在花丛中间寄出白色圆球装饰

5撒上银色和金色的糖珠做装饰!下沿用刚才寄白色球球的裱花袋挤出一圈装饰圆球,大功告成!!!

小技巧

奶油霜还是觉得很腻,不爱吃~头一次做有点粗糙,其实玫瑰很好裱,但是裱得漂亮还是挺难的

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