原料
牛腱: 1000克， 八角: 2个， 桂皮: 2块， 姜: 5片， 香叶: 3片， 料酒: 2勺， 黄豆酱: 100克， 葱段: 5段， 五香粉: 少许， 白糖: 少许
步骤
1将牛腱子洗好后一切俩半放入容器（我用的是不锈钢盆），用牙签在牛腱子表面扎些小眼儿，便于腌制时入味；（菜谱是后补的，当时没有拍照，下次补上）
2将葱、姜、五香粉、黄豆酱、料酒加入容器和牛腱子混合，用手揉搓牛腱子片刻（也是便于入味），放入冰箱冷藏4小时以上，时间越长越入味，我一般晚上腌好第二天做，中间可以将牛腱子翻面再揉搓片刻；（图片下次补上）
3将腌制好的牛腱子放入高压锅，加水没过牛肉，放入八角、香叶、桂皮、少许白糖，煮开后撇去血沫；尝尝味道若淡可以加些盐或酱油（图片下次补上）
4盖好锅盖，大火，高压锅上汽后转中火，计时，25分钟后关火。等蒸汽散尽后打开锅盖，捞出晾凉。
5等完全凉了之后就可以切片装盘了，注意：热牛肉太烂切不成片，切牛肉要与牛肉的纤维相垂直下刀切，顺着纤维切牛肉吃时不易嚼烂。
6牛肉汤也非常美味，不要浪费，白水煮面后过一遍清水，加入牛肉汤，撒上香葱、香菜，味道不比李先生差?
