原料
鸡块儿: 两只鸡大腿剁小块儿， 土豆: 1个， 洋葱: 选用， 木耳: 选用， 香菇: 少许， 尖椒: 1个， 姜片儿: 姜片， 干辣椒段儿: 少许， 八角: 1颗， 料酒、生抽、老抽、冰糖，盐，白胡椒粉:
步骤
1提前泡发木耳和香菇，洗净备用；鸡块儿焯水备用，洋葱土豆尖椒切块儿。
2热锅凉油下冰糖至糖块儿融化，出现绵密的泡沫，改小火，下鸡块翻炒均匀。改大火炒至鸡皮发紧，肉炒出水分。加一大勺料酒翻炒。
3加入生抽，如果喜欢颜色深一点儿，加一两滴老抽调色。
4加入姜片儿，干辣椒段儿，八角，少许白胡椒粉，还可以放一片香叶。
5加入土豆，洋葱，木耳和香菇稍微翻炒一下。
6注入没过食材的开水，加盐调整咸淡。中小火，盖上盖儿耐心的炖一会儿。这一步我转用砂锅了，当然不换也可以。我今天用中小火炖了半小时，土豆炖到黏黏糯糯，鸡块儿酥烂才好吃。
7所有的食材都入味儿了，如果汤汁还多，掀盖儿，改大火收下汁儿。关火前放入尖椒翻拌均匀即可。
