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原料
猪肉: 500克, 鸡蛋: 1个, 淀粉: 3勺, 葱、姜: 适量, 白胡椒粉: 适量, 五香粉: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 料酒: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量
步骤
1猪腿肉洗净控干水分
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2用搅馅机打成肉糜
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3打完肉糜后,姜葱放进去也打成糜。
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4都打完后是这样的
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5准备好淀粉
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6加水和成水淀粉
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7将肉糜和葱、姜顺着一个方向搅
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8倒入水淀粉继续顺着一个方向搅
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9打入一个鸡蛋还是搅
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10放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、五香粉继续搅
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11都搅完上劲后就是这样了
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12装进容器中,使劲压实(我是用勺子沾水压的,最好是带上一次性手套用手压,这样比较均匀没有缝隙)。
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13盖上锡纸放锅里蒸50分钟
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14蒸好后将上面的一层汤水登出,凉透后放冰箱里冷藏一晚。
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15取出切片
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小技巧
1、肉最好选腿肉或梅花肉,有一点点的肥的,也可以用牛肉; 2、无论是搅馅还是用刀剁馅,都必须是碎碎的成泥状; 3、放进容器中建议带上一次性手套用手压,这样压的比较瓷实,我用勺子压的有空隙; 4、一定要凉透后冷藏一晚再切,否则容易碎,不成形。