原料
茄子: 两条, 面粉: 约40克, 鸡蛋: 一个, 蒜: 2-3瓣,蘸汁, 味极鲜酱油: 蘸汁, 香油: 蘸汁
步骤
1将面粉和打散的蛋液调成稀糊,搅匀备用
2茄子洗净,切片,厚度约5mm左右
3锅烧热,倒入油,晃匀,油热后,将茄子片裹上蛋糊浆(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅
4蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋香油拌匀即可.
5做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.
小技巧
1.如果是煎好直接吃,茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以,配蒜汁儿吃的话就不用了; 2.因为有外层的糊隔着,并不很吸油,很薄的油就可以煎好,第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅,如果局部油干了可以点几滴油补充一下。