原料
低筋粉: 80克， 甜菜糖: 30克， 蛋黄: 4个， 水: 50毫升， 菜籽油: 2大勺， 盐渍山樱: 20克， 蜜红豆: 50克， 蛋白: 4个， 甜菜糖: 40克
步骤
1‘0.准备’ *把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰，大约需要10分钟。 *盐渍山樱用水浸泡约10分钟，中间换2~3次水，去掉多余盐分，取7~8朵，留出一定的间隔，铺在模具底部，剩余的切碎。 *蜜红豆对半切开。 *烤箱预热至170℃。
2‘1.准备蛋黄糊’ 在蛋黄中放入甜菜糖，用打蛋器画圈搅拌，依次加入菜籽油、水，混合均匀。筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块，加入切碎的盐渍山樱，轻轻搅拌。
3‘2.打发蛋白霜’ 从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋机高速打发，打起泡沫后，分3次加入甜菜糖。打至蛋白泡沫细腻，蓬松柔软时，换用打蛋器手动打发。提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。
4在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器混合均匀，然后全部倒进蛋白霜中，用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不到蛋白霜的痕迹即可，动作要快。加入蜜红豆，轻快地拌匀。 *搅拌好的蛋糕糊就像粘稠的卡仕达酱。
5将蛋糕糊倒入模具中，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170℃，烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。
小技巧
1.请一定要看“ * ”小贴士。 2.一步步照着做一定能成功。 3.对半切蜜红豆可省略。 4.清洗盐渍山樱，洗完尝一下，如果还觉得咸，继续轻轻揉洗。
