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原料
茄子: 1个, 蒜末: 适量, 姜末: 适量, 小米辣: 适量, 葱末: 适量, 白砂糖: 少许, 熟油辣椒: 适量, 老干妈: 适量, 花椒油: 适量
步骤
1烤箱先预热,在茄子表面刷一层油,放入烤盘,上下火180度烤10分钟,将茄子翻个身,继续烤15-20分钟
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2烤的同时准备调料
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3调料汁,将调料放入碗中搅拌均匀
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4茄子拿出放入盘中,用筷子从中间将茄子划开,注意不要划到茄底层的皮
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5将料汁倒入茄肚内,放入烤箱再烤五分钟,(嫌麻烦可省略此步)。
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小技巧
1.茄身用盐擦洗,这样烤出来可以连皮一起吃; 2.糖不要加太多,少于调味即可; 3.由于我们家都是重口味,所以辣椒油,花椒,小米辣都加了不少,可根据自己的喜好添加; 4.调制料汁的时候,如果把握不好量,调好可以先尝一下再倒入茄肚里。