原料
【基础泡芙原料】： 低粉 100g 水 160g 素黄油（或植物油） 80g 糖 1小勺 盐 1/2小勺 鸡蛋 3个 【酥皮原料】： 素黄油 50g 低粉 35g 糖粉 25g 杏仁粉 10g
步骤
1、水、盐、糖、素黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾。 2、转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉。 3、分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面煳，装入裱花袋挤入烤盘，盖上湿布备用。 4、黄油软化打至顺滑，加入糖粉搅拌均匀。 5、低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，仿佛冰箱冷藏30分钟左右。 6、冷藏后的面团分成10g左右的面团，沾一点薄粉，配合泡芙大小按成圆片，放在泡芙顶上。 烤箱预热180度，烤25分钟左右即可。
