原料
手枪鸡腿: 1个， 鸡蛋清: 1个， 花生米: 1碗， 大葱: 1根， 花椒: 1把， 干辣椒: 适量， 蒜泥: 适量， 生姜: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 糖: 适量， 醋: 适量， 郫县豆瓣酱: 半勺， 芝麻香油: 适量， 淀粉: 适量
步骤
1手枪鸡腿剔骨切丁，也可用鸡胸肉代替，但鸡腿肉口感会更好。切丁后加入两勺料酒、适量白胡椒、糖、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀后静置半小时。
2将准备的花生米小火炒熟
3准备配菜蒜泥姜沫、花椒、干辣椒、大葱切段。
4熟花生米
5起火热油，将腌制好的鸡丁过一遍油捞出。
6倒入葱段花椒干辣椒爆香，加入半勺郫县豆瓣酱，炒匀后加入蒜泥姜沫，适量生抽老抽糖醋以及淀粉水，勾芡出酱汁，将鸡丁及熟花生米入锅翻炒，最后滴几滴芝麻香油起锅。
