原料
酵头: ， 高筋粉: 50克， 水或乳清: 50克， 酵母: 1克， 面包: ， 高筋粉: 230克， 牛奶: 60克， 白砂糖: 30克， 盐: 2克， 酵母: 3克， 鸡蛋: 2个（全蛋）
步骤
1酵头做法：50克水放入1克酵母，混合搅拌后加入50克高粉，搅拌至无干粉，室温发酵2-4小时或者冰箱冷藏发酵24小时。
2面包机用料： 首先加入60克牛奶，将2克盐和鸡蛋加入（留一个鸡蛋蛋清备用，用来刷待烤的面包），加入230克高粉，30克白糖，高粉中间挖洞放入2克酵母。 注意不要把盐和酵母混合，会影响发酵效果，有人提议盐和黄油一起放，也不失为一个办法。
3启动面包机揉面程序，待混合物揉成团之后加入20克软化的黄油，再次进行搅拌，我家面包机揉面时间在30分钟，一般我在10分钟左右加黄油。
4面包机一般都有揉面及发酵功能，第一次发酵在面包机内完成，一发结束后进行排气，我一般用面包机再揉一次面，大约5分钟即可。
5将排气后的面包分成3份，擀成长条后卷起放入模具中，准备第二次发酵。 二发我一般选择烤箱发酵，烤盘内放水，150度，发酵模式，大约20-40分钟，看模具发酵程度，充满后二发成功。
6发酵好的面包表面抹上蛋液，180度预热后40分钟。
