原料
牛肉丸: 半袋， 鹌鹑蛋: 半斤， 青椒: 一根， 胡萝卜: 半根， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 老抽: ， 生抽: ， 盐: ， 糖: ， 醋: ， 鸡精: ， 水淀粉:
步骤
1鹌鹑蛋煮熟后扒掉皮备用，牛肉丸从波箱里拿出来室温解冻，青椒、胡萝卜切片，葱姜蒜切末待用
2草菇老抽、海鲜生抽、盐、少量糖、少量醋、鸡精、水淀粉调汁待用
3锅内放油烧热，放姜蒜末炒出香味后，放牛肉丸翻炒2分钟，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀
4放入青椒、胡萝卜片翻炒几下
5倒入调汁翻炒均匀，撒上葱花，出锅装盘即可
小技巧
1.牛肉丸里已经有调料了，所以调料就不要再放多了，以免夺去主料的鲜味。 2.家里常备青椒和胡萝卜，做菜的时候当作配料，一红一绿很提颜色，能为菜品增色不少，而且这两样东西都很有营养哦。 3.我个人觉得海天的草菇老抽添加剂比较少，味道也很正，所以是我最常用的老抽酱油，但它的颜色很深，注意不要放多，否则菜就成了黑色的了。做肉我一般都用老抽，炒青菜少加一些生抽，有的人炒青菜不放酱油，我习惯放一点提味，但不能放多，放多了就失去青菜的翠绿颜色了。
