原料
带鱼: 500g， 葱段: 若干， 姜丝: 若干， 料酒: 适量， 淀粉: 一碗， 酱油: 适量， 盐: 适量
步骤
1带鱼去头去尾去内脏去黑膜，加入料酒 姜丝 少量盐腌制20分钟后，晾干或擦干水分。 我是用厨房纸进行擦拭。
2油锅热起来，将带鱼段依次裹淀粉后入油锅
3油炸过程中，不要过早翻动，防止破皮粘锅。油炸的程度在此特别说明，如果做红烧带鱼炸至7成即两面泛黄。 若是做干炸带鱼需要多一点时间。 对比图如下
4此图为干炸带鱼的成品，表面撒入椒盐粉即可食用。
5此图为7成熟，在此基础上进行红烧准备。 油锅加入葱段 料酒少量 生抽 老抽 糖微量，然后下带鱼，加入热开水进行炖煮几分钟后大火收汁。
6美味的带鱼，出锅咯
小技巧
加入淀粉可以防止粘锅哦
