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原料
苦橙酱汁:: , 细砂糖: 15g, 水: 1汤匙, 白酒醋: 25g, 鲜橙汁: 60g, 柠檬汁: 20g, 高汤: 300g, 君度橙酒: 20g, 黄油: 8g, 盐、胡椒: 适量, 其他:: , 芦笋: 适量, 牛排: , 盐、黑胡椒: 适量
步骤
1锅中加入细砂糖和1汤匙水 以中火加热 煮至呈焦糖色
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2马上加入白酒醋、鲜橙汁、柠檬汁 以小火煮至剰1/3的量
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3加入高汤 一边煮一边撇去浮沫 煮至剩1/2的量
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4加入君度橙酒、黄油稍煮沸 加盐、胡椒调味 过滤备用
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5平底锅加热 倒点橄榄油 将芦笋煎熟 加点盐、黑胡椒调味装盘
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6将牛排煎至5分熟(几分熟按个人喜好掌握 牛排需要四面煎封 可以将肉汁保留)加盐、黑胡椒调味即可装盘 伴苦橙酱汁食用
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