番茄土豆牛腩煲 0

原料

牛腩: 300~350克, 土豆: 2个(2个中等大小), 西红柿: 2个(2个中等大小), 生抽: 少许, 料酒: 少许, 盐: 少许, 姜片: 少许

步骤

11,牛腩买回清水下洗净,大小不要切。拿干净的锅放水烧开,放入姜片和倒入料酒。水开之后,把整块牛腩放入,这个主要是去除些血水。 基本沸腾漂浮出膜就好了。 拣出牛腩,沥干水分,改小块。

22,炒锅内倒油,放入姜片,爆下香味。倒入切好的牛腩块,快速翻炒,加入料酒,生抽一点点。反炒后加入一点点米醋。粗是为了加快肉的酥软程度。 炒好加入开水。开始炖牛肉,水不要太多。。莫过肉就行。一定要开水,冷水会收紧肉质。

33,土豆切方块状,锅内倒油,稍微多一点点,不停翻炒,炒出香味,土豆周围带一点点焦,这样比较香,炒好土豆倒入刚刚的牛腩锅中,如果水没有莫过,稍微补点水!土豆刚刚锅中多出的油还可以用。不用洗锅子

44,番茄切块,放入刚刚煸炒土豆的油锅中,继续翻炒番茄,干炒就好了,加一点点的盐,可以使得番茄快速出汁和软化。

55,番茄炒软出汁,倒入一点点番茄沙司。番茄沙司不用也可以。炒出汁的番茄倒入锅中。和牛腩土豆一起炖。

66,开大货火,煮开之后调整文火在炖,直到土豆和牛肉很酥烂。

77,可以加入百梦多的番茄红烩块,迅速很浓稠,如果不喜欢也可以直接好了。

小技巧

炖的时候要注意搅动,土豆很容易黏底。

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