原料
牛腩: 500克， 西红柿: 3个， 洋葱: 1个， 姜: 适量， 八角: 2个， 冰糖: 适量， 香叶: 2片， 柱候酱: 适量， 辣椒干: 2只
步骤
1一、将牛腩放到沸水中焯2-3分钟后捞出，泡到清水里适当的搅拌，洗净牛腩表面的浮沫并沥干，除去牛腩的血水，汤煮出来的味道才会更加清香。
2二、牛腩洗净并拭干水分后，逆着纹理切成小块，约2厘米左右，不宜切得太大，可使牛腩容易炖得软烂。再将葱切成小粒和姜切成片备用。
3三、番茄切成小粒和小块，粒状的番茄跟牛腩大小一致为宜，块状的番茄切开1/4即可。番茄粒主要用来熬煮酸味，而番茄块是用来最后的食用。
4四、在锅内放入食油，油沸腾后加入洋葱粒爆炒，炒出香味后，加入姜片、牛腩一起炒匀片刻，再加入番茄块一起翻炒，炒至番茄变软。
5五、倒入清水、柱候酱、冰糖，将番茄粒和两只红辣椒和八角香叶放入锅中，转小火炖2小时后，再转中大火收汁。汁不要收得太干，留一些汤汁拌饭也是个不错的选择。
6一、打开锅盖，再次放入番茄粒一起炒片刻，等番茄熟透即可装盘，最后还可以撒上一些小葱粒调动香味和装饰菜品。
小技巧
番茄粒放两次加，一次是焖的时候加有番茄酱的香味，第二次在焖好了出过锅的时候加有番茄的鲜香。
