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原料
料酒: , 生抽: , 葱姜蒜: , 盐: , 白糖: , 黄花鱼:
步骤
1挑选一只漂亮的黄花鱼,洗净剖腹,撒上葱姜蒜,盐,料酒生抽少许,腌15分钟
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2热锅用姜擦涂,倒油,除去鱼身上的各种料(收集待用),并用吸油纸将鱼擦干,下油锅
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3轻轻晃动油锅,煎至两面金黄,like this
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4加入凉水,倒入第一步腌鱼的各种料,加入少许白糖,大火,待水煮沸后盖盖再闷5分钟关火
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5可以出锅啦,不浪费才是好孩子
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小技巧
1 用姜擦涂热锅是防止粘锅,擦涂完再倒油 2 黄花鱼下锅前一定要将鱼身上的水分擦干,否则有毁容的风险 3 黄花鱼下锅后尽量不要用铲子翻炒,轻轻晃动锅就可以了 4 加水煮的时间不要太长,否则鱼会煮老,影响口感