原料
小桂鱼: 5只, 青椒: 100g, 大蒜: 一个, 盐: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 菜籽油: 适量, 姜丝: 适量
步骤
1小桂鱼洗净背面划十字花刀,抹盐,腌制30分钟;青椒切圈,大蒜切碎,生姜切丝,备用。
2锅内倒入菜籽油烧热转小火,入姜丝,入小桂鱼
3将鱼煎至两面金黄,锅内放入切碎的青椒和大蒜
4先用锅铲将鱼拨至一边,向青椒、大蒜中放入适量的盐、蒸鱼豉油,翻炒均匀至熟;然后将鱼和青椒、大蒜一起轻微翻炒一下。
5出锅摆盘
小技巧
桂鱼事先用盐腌制更容易入味;如果腌制的盐量刚好入锅小火慢煎时不必再放盐