原料
水饺皮300g，丝瓜250g，鲜虾仁150g，金针菇100g，蒜头5g，盐2小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许
步骤
1.丝瓜去皮去头尾后洗净去水分切开成四等份，并将内部白色部分去除，再分别切丝，加入材料外1小匙盐抓匀腌渍约10分钟后挤干水分备用。 2.鲜虾仁洗净、切小丁；金针菇放入滚水中汆烫后捞起切小段；蒜头切末备用。 3.取一大容器，放入作法1、2的材料及调味料一起搅拌均匀成丝瓜内馅。 4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的丝瓜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。 5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许分量外的香油，再放入作法4包好的丝瓜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。 6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将丝瓜水饺捞出即可。
