原料
牛奶: 120g, 黄油: 8g, 鸡蛋: 25g, 低筋面粉: 40g, 糖粉或细砂糖: 15g, 淡奶油: 100ml, 细砂糖: 30g
步骤
1芒果班戟的折叠方法。
2糖粉加入蛋液中,搅打均匀。
3将牛奶倒入蛋黄中,一边添加一边搅拌。
4面粉过筛加入牛奶蛋黄液中,搅拌均匀。
5蛋黄糊中加入室温融化好的黄油,搅拌均匀。
6上一步中的面糊过一遍筛,这一步很关键,过筛后的面糊做出来的饼皮会比较细腻,没有疙瘩。
7将1/3面糊缓缓倒入冷锅中,轻轻摇动平底锅,使之延展至整个锅底,然后开小火,将饼皮煎至凝固,取出后晾凉。
8最后就是按照前文图中画的方法,把奶油+芒果条+奶油馅儿,包起来。
9包好之后的芒果班戟,冷藏半小时以上再拿出来吃,特别美味~
小技巧
- 一只芒果的分量大约可以做3-4个芒果木糠杯+2~3个芒果班级 2. 饼皮制作其实也不难,最难的还是把皮好好得拿出来。。 3. 饼皮一定一定要晾凉了再来包奶油,有余温奶油一下子就化了,化了就很难包起来了。