原料
糯米: 1千克， 纱布（推荐买沃尔玛的Cheesecloth）: 1条， 酒曲: 4克（按包装说明调整比例）
步骤
1第一步，用洗涤剂洗好一双筷子、一个大碗、一个玻璃瓶、一块纱布。烧好开水，用开水依次烫好所有米会接触到的用具。这几天温度是25-28摄氏度，取适量糯米泡3个小时（很多攻略说泡10小时，多次操作发现夏天3小时足够了）。这个过程中把之前烧的用于给容器杀菌的开水倒入小碗内冷却，最后用于最后一步浇到装好的糯米表面。
2将洁净的纱布铺在蒸锅的格子表面，然后直接放上糯米。纱布非常关键，因为它可以控制糯米的水分，以防糯米糊掉。以上我买的是walmart的cheese cloth，用途不一样，材质貌似就跟纱布一样的。
3上锅蒸20分钟（一定要20分钟，千万别蒸久了，糯米降温过程特别容易糊掉），然后发在网上放凉，可以浇矿泉水帮助它冷却到室温。糯米很粘，放在网上也是为了控制水分不让米糊掉。边冷却边用筷子把糯米尽量打散，颗颗分明。
4等糯米冷却好以后，把酒曲分批次撒入糯米中，用筷子尽量拌匀，尽量多的糯米粘到酒曲。然后用筷子装入早已准备好的玻璃瓶中，由于糯米太粘，加上为了卫生，整个过程几乎没用手接触。
5装好以后，糯米会有一些空隙。用手在玻璃瓶的表面把糯米压实，另外用筷子在中间凿个洞。（别问我为什么，因为大家都这么做，为了做成功就先按大家的规矩来了^_^，有精力的同志可以试试不挖洞会出现什么现象然后告诉我。）
6最后，表面和洞壁撒些酒曲，然后浇些凉开水保持湿润。放入oven里面（oven不要开）在25-28摄氏度室温下保持两天，发现小孔里面以及瓶底有很多水了就可以放入冰箱开吃啦！
7以上是成品！味道很不错噢，期待明天的酒酿蛋早餐以及后面的酒酿丸子。今后都会有酒酿吃啦！
8挤挤有酒渗出来说明做好了，尝一尝果然是记忆中最爱的味道--哎哟，甜到醉人了。
小技巧
这些都是经历前两次失败的教训总结的，作为化学女博士，写食谱写得跟实验报告一样，所以比较具体，也便于自己以后参考。切记整个过程不要接触生水和盐，注意卫生。祝大家都能做到好吃的酒酿！
