原料
牛肉（要纹路整齐的）: ， 香葱: 适量， 香菜: 适量， 老抽: 50ml， 生抽: 20ml， 卤汁: 10ml， 葱、姜、盐、花椒、八角、草果、肉蔻、香叶、小茴香、桂皮、良姜。: 适量， 郫县豆瓣、香油:
步骤
1牛肉洗净，冷水下锅焯一下去掉血水。把肉冲洗干净放入压力锅。把干调都放入。
2放入老抽、生抽、卤汁和水。按牛肉键，直到跳闸。焖半小时左右。
3捞出牛肉晾凉并控干水分。撕成条。
4所有牛肉撕成条，炒锅放少量油烧热，放入郫县豆瓣翻炒一下，关火晾凉。把郫县豆瓣、香油和牛肉丝拌匀。
5最后放入香菜和香葱拌匀。
小技巧
这道菜简单，方便。注意的是买肉的时候要跟店家说明做手撕牛肉，店家就会挑选合适的部位给你。做手撕牛肉一定要纤维纹路整齐的牛肉。
