原料
新鲜驴皮: 5斤, 黄酒: 18克, 砂糖: 37克
步骤
1新鲜驴皮,买回来,洗净。泡一天一夜。每两小时换一次水。去异味。称之为泡皮
2放入锅中,去油,去血污。切小块。去除浮沫。捞出。另外起锅
3放入高压锅内。按豆类蹄筋。反复12次。
4大概一天。把驴皮拿纱布滤出,取汤汁,滤出。小火收汁熬。出锅两小时前加砂糖料酒
5熬到挂旗。模具抹油。倒出。
6凝固后,切块。凉胶。
新鲜驴皮: 5斤, 黄酒: 18克, 砂糖: 37克
1新鲜驴皮,买回来,洗净。泡一天一夜。每两小时换一次水。去异味。称之为泡皮
2放入锅中,去油,去血污。切小块。去除浮沫。捞出。另外起锅
3放入高压锅内。按豆类蹄筋。反复12次。
4大概一天。把驴皮拿纱布滤出,取汤汁,滤出。小火收汁熬。出锅两小时前加砂糖料酒
5熬到挂旗。模具抹油。倒出。
6凝固后,切块。凉胶。