原料
啤酒: 一罐， 鱼: 1条， 西红柿: 2个， 蒜: 8瓣， 姜: 1片， 葱: 适量， 生抽: 适量， 青椒: 1个， 郫县豆瓣: 1勺， 干辣椒: 2个， 料酒: 少许
步骤
1鱼杀干净，加料酒、盐腌15分钟。
2葱切末，蒜去皮洗净，青椒洗净切片，干辣椒洗净，西红柿洗净切块。
3中火烧热油，鱼煎至两面金黄，备用。
4锅内留少许油，放入蒜瓣，郫县豆瓣，炒至出红油，倒入啤酒，生抽，姜片，干辣椒，煮沸。
5放入煎好的鱼，大火烧开，转中火焖15分钟，加番茄块，大火收汁，汤汁浓稠时加入青椒片，翻两下，出锅，散葱花装饰。
小技巧
煎鱼千万要锅烧热，中途少动，一面煎好翻另一面，要不然鱼肉会碎。 啤酒一方面去腥，另一方面增加了风味。 我一般会多留点汤汁泡饭，因为有番茄。
