红豆年糕 0

原料

糯米面: 适量, 水: 适量, 红豆: 少许, 粗砂糖: 少许

步骤

1红豆煮熟备用,不要煮开花,要完整不破损的红豆,切片后横断面才好看。

2糯米面和成面团,压平放在抹油的盘子里或者烘培油纸上,上锅蒸熟放置温凉。

3将温凉的糕放在保鲜膜上擀成0.8cm面皮,均匀的撒上红豆粒后卷起来,放冰箱冷冻20分钟左右,拿出来切片。

4吃的时候放电饼档上煎成两面微黄,可以放一点底油,注意片与片之间要留间隙,碰在一起会粘住

5吃的时候放电饼档上煎成两面微黄,可以放一点底油,注意片与片之间要留间隙,碰在一起会粘住

小技巧

传统蒸制的年糕,切片后上锅蒸又粘在一起了,前面的切片一点意义都没有了,采用煎制可以很好的防粘,只要侧面不碰到一起,煎熟的年糕都是独立的个体,摆盘比较讲究。微信关注yz_xiaowanzi97410,叶子手工坊,更多精彩内容!

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