原料
面条: 1份, 猪肉: 100克, 青椒: 150克, 葱: 半根, 姜: 10片, 豆油: 100克, 酱油: 50克, 醋: 25克, 大豆酱: 150克
步骤
1将青椒切成丁,再把猪肉剁碎,切成肉丁,切适量的葱花。
2往锅里放适量的豆油,加热100度以上就放肉丁把肉炒熟,变色,再放葱花爆锅再放入辣椒丁,翻炒几分钟放入适量酱油,再放点醋。最后放点大豆酱,再放点少量的水,然后翻炒,至糊状,出锅即可。出锅后可以放几滴醋。卤子就做好了!
3把面条下锅煮,待到泛起白沫后用小碗凉水一点点浇,不要让白沫泛出锅外。
4再将面条捞出来,晾干水,再拌卤。这样,东北的新鲜拌卤面就做好了!
小技巧
做第三步时煮面不要煮的过时,不然面条会过于软,那样面条吃起来不劲道,会影响口感,建议边煮边常,稍微硬一点就可以出锅了。