简介
邱妈咪设计了这个食谱， 让外宿的孩子也能随时搓搓揉揉，就有一笼暖软的包子填饱肚子。图中的叉烧包是我家孩子用自己双手搓揉出来的。只有揉出8个包子，因为蒸笼只能装8个〜
原料
包子皮材料（8个包子的分量） 1、包子粉或低筋面粉或普通面粉 200g 2、澄粉（小麦淀粉）或玉米淀粉 40g， 尽量用小麦淀粉。 3、糖50g 4、油1汤匙 5、30ml热水+50ml凉水（共80g的水） 6、即发酵母4g（1茶匙） 7、盐1/4茶匙 8、双效发粉1/2茶匙 9、碳酸氢铵（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用） @@馅料随意，建议新手用豆沙馅 叉烧馅汁： 1、叉烧酱1汤匙 2、糖1汤匙 3、酱油1汤匙 4、麻油1茶匙 5、水60ml 6、玉米淀粉1满茶匙+面粉1满茶匙+2汤匙水搅匀待用。 自制叉烧150g，切片后改刀切成1cm的小方片。（半肥瘦的比较可口）
步骤
1、【包子皮做法】： 1）在个大碗内倒入热水及凉水，加入1茶匙的糖及1 茶匙的面粉泡开，撒下酵母，拌一拌，置放一旁15分钟，直到产生丰富的泡沫。 2）把包子粉，淀粉及双效发粉混合一起过筛后，然后加入食用臭粉待用。 3）把糖，盐加入酵母液中拌一拌，再加入干粉，用筷子搅拌成棉絮装，再捏成团。再倒在工作台上搓揉，一定得搓揉至少25分钟，直到面团表面细腻柔软，没有坑坑洼洼状。（建议到邱妈咪的博客看看搓揉成功的面团的图片） 4）把面团滚圆，放进锅里盖起，发酵60〜90分钟至超过双倍大。（如果天气冷，用条深色毛巾把锅子表面包起，放在太阳下晒，帮助升温发酵。 5）把发酵成超过双倍的面团放气，稍微搓揉后滚圆，松弛5分钟后切成8 等份的面剂子，把面剂子滚圆松弛5分钟。 6）把面剂子擀成5mm厚的面皮，用来包包子。 2、【叉烧馅煮法】： 把叉烧馅的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，煮成浓稠状。叉烧酱可以买现成的罐装的，或自己调制：自制叉烧酱（改良版） 3、【叉烧块】可以买现成的，或自己用小烤箱烤：小烤箱烤制作叉烧 4、把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。 5、把包好的包子用小张的馒头纸垫著，排放在蒸笼里，盖其最后发酵20〜45分钟（取决于当天的温度），至包子发超过双倍大，用手指轻按包子皮会马上弹起，就可以上笼蒸，中大火蒸8〜10分钟。（天气阴冷时，把蒸笼加盖，再用条深色毛巾盖上蒸笼，放在太阳下晒一晒，帮助提升温度。但是邱妈咪还是建议新手们天气冷时别做包子。） 另外一个 新手做包子II（双钩揉包子）
小技巧
1、孩子出远门之前，都给准备带了个蒸笼，随时都能派上用场。。。 2、新手们可以先从简单的豆沙馅开始做包子，豆沙馅可以买现成的。 3、也可以做成花卷或馒头。 4、邱妈咪认为最容易的搓面团的方法，（适合力气小的人）就是把面团用双手推搓成长条，然后两头往中间折，再继续推搓成长条，如是不断重复20〜25分钟，包你搓出细腻的面团。图片1是孩子在帮忙揉1000g面包的面团时拍的（面团大，搓揉的时间就相对的需要加长。面包的面团比包子的面团软很多）。真正8个包子的面团其实是很小的一团而已。 5. 建议大家投资一套标准量匙（图1），采用微量食材及材料时不但比较准确，而且省时又省力。
