原料
黄油: 85g, 低筋粉: 110g, 糖粉: 60g, 泡打粉: 2g, 鸡蛋: 85g, 芒果酱: 85g, 糖: 20g, 水: 50g
步骤
1黄油温软化好,用打蛋器打到稍为顺滑。
2糖粉分2次加入,开始发打,打到黄油变白,体积澎涨。(我没糖粉,用砂糖代替,效果不如糖粉好)~
3蛋液分3次加入,每次混合好才加下一次。
4一定要有体积变大,和蓬松的状态才算成功。
5低筋粉泡打粉混合过筛,加入搅拌,最好是翻拌手法。
6拌好的面糊,非常有光泽,手感蓬松的感觉。
7加入芒果酱,拌均匀,面糊就做好了。(我习惯将面糊装入裱花袋,然后挤入模具)。
8面糊全挤入模具,挤成U字形,将面抹光滑。(不用刀也想裂口漂亮的,可以挤成U字形)。
9入炉前震去气泡,烤箱需提前预热,放烤箱中下层,170度全程烤50分,但烤到20分钟左右,表面结皮定形。(我还是习惯拿刀沾水,在表皮中间位置割一刀)
10重新放回烤箱烤30分钟,就烤好出炉了,放凉才脱模!(喜欢擦糖水的,要趁着蛋糕热擦,蛋糕凉了就擦不进去了)。
11蛋糕还温热时,就要用保鲜膜,或保鲜袋密封保存,一至三天后回油食用,冷藏风味更佳。
小技巧
1 面糊做好的的最佳温度是19-22度,要掌握好! 2 黄油一定要发打够,才能做出完美的磅蛋糕! 3 一定要烤够时间,不然就算磅也会回缩。 4 熟没熟透,用牙签一试就知道,不粘的就好了!