
原料
1.牛奶/水/奶粉: 160ml, 2.鸡蛋: 1个, 3. 盐: 2克, 4. 细砂糖: 20克, 5.高筋粉+桂格麦片: 240克+10克, 6. 安琪耐高糖酵母: 4g, 7. 葡萄干: 30克, 8. 黄油/花生油: 15ml
步骤
1将1.牛奶和2.鸡蛋倒入面包机内胆中,稍微搅拌一下,将两者混合(如果用的奶粉,请用冷水冲泡,或者热水冲泡放凉后倒入内胆中,切记不要太热倒入,否则就会把鸡蛋凝固了!)

2将3.盐和4.白糖称重对角放入内胆中

3将5.面包粉和麦片混合、称重后倒入内胆中,可以事先把面包粉过筛,嫌麻烦就称完倒入即可

4一定要用面包专用的6. 耐高糖酵母(安琪的就可以),称重后放在面粉的最上层,不要让酵母沾到盐,

5以上步骤做完,把内胆放入面包机中,选择甜面包模式(2:58分钟)

6在第一次和面发酵完成之前(我的美的面包机上显示2:24分时),把事先泡好的葡萄干和黄油一起放入内胆中,之后就不需要再开盖子,一直到结束,面包做熟了。

小技巧
- 牛奶等液体一定不能是热的 2.盐和糖的克数一定精确,盐多了整个面包就变味道了 3. 酵母一定用耐高糖酵母,低糖型的酵母我放过10g也没有这种放3、4g的效果好 4. 面粉一定要选高筋面粉,我用的是全麦高筋面包粉,里面有少量麸皮 5. 葡萄干可以泡也可以直接洗洗放入,放的时间可以是跟面粉一起放,也可以在后面和面的过程中放 6. 面包机运行的过程中,我只开盖一次因为放油和葡萄干,尽量不要多次开盖,容易影响面包发酵 7. 有喜欢吃黑芝麻口味的全麦面包,也可以将麦片换成黑芝麻糊粉,也很好吃? 8. 到点以后马上拿出来,面包外皮是酥脆的,如果在里面放凉了会有水蒸气,面包就是软的。