简介
豆沙包听起来很普通乏味， 邱妈咪在这里示范如何把包包子的手法稍做变化， 变出让人眼前一亮的玫瑰型的豆沙包。。。
原料
（A)面团： 1. 包粉（低筋面粉） - 360g 2. 澄粉（小麦淀粉） - 40g（没有可以用玉米淀粉） 3. 酵母粉 - 8g 4. 细砂糖 - 50g ~ 70g 5. 50度C 温水 - 200cc（90cc热水+110cc凉水） 6. 白油/猪油或玉米油 - 1.25汤匙 7. 双效泡打粉/普通泡打粉 - 1.5茶匙 （也可以不用） 8. 食用臭粉 - 1/4茶匙 （也可以不用） 备注： 也可以全用包粉/低筋面粉,不用淀粉。 （B)自制健康红豆沙一份， 或外卖现成红豆沙。
步骤
（A)面团制作： 1、先醒酵母： 在搅拌盆内注入温水， 再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的面粉（分量内）， 搅拌泡开，再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再慢慢搅拌后， 等15分钟。注意： 如果酵母粉已经过期了， 则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明， 就不可再用了。一定要看到产生了丰富泡沫的状况， 才可以继续做包子。 2、把其余的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均匀，有光亮及不黏手的柔软面团(大概要20～30分钟），把面团滚圆， 放进大盆内，盖好让面团处于30度C的温度下发酵90分钟.如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大半的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内地热水冷了， 取出盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。 3、一个半小时后，把膨胀大约2倍的面团放气， 再轻柔3分钟.然后把面团滚圆， 再休面10分钟. 4、休面后把面团分成12～16份剂子，一一滚圆后休面10分钟，才擀开成5mm厚的圆形面皮。 5、然后依照图1的手法整出玫瑰型的豆沙包。你可以用个塑料盖绑3根细绳(用利刀在盖子边缘割沟槽，细绳才不会溜脱开），用来轻印所需要的切痕在擀开的圆面皮上， 方便切割成六等份的花瓣， 注意中间3份之一的面积别切到。 6、把整形好的玫瑰豆沙包醒发20～40分钟左右至双倍大（取决于室内的温度），用中火蒸10分钟至包子皮熟透。 （B)请参考制作健康红豆沙的做法 备注：可以借用食物调理机来打面团， 省去揉面的功夫： 用食物调理机做包子皮（原创）
小技巧
1、如果能在制作豆沙时，拌入一些玫瑰糖浆进入豆沙的话，那就会更完美啦～ 2、如果要更漂亮的玫瑰豆沙包， 可以下一些玫瑰红的食用内色素在甜面团内。 3、除了红豆沙，可以用熟的去皮黑豆粉，加些水，糖及一点食油来拌黑芝麻酱，制作成黑芝麻豆沙来包包子。 最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下： 1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。 2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了
