原料
鸡翅: 7个， 可乐: 250ml， 姜: 六片， 盐: 适量， 生抽: 两矿泉水瓶盖那么多， 蒜: 适量， 炸鸡粉: 一点点， 红苕粉: 半瓶盖， 辣椒面: 半瓶盖， 红酒: 适量， 花椒油: 适量， 花椒: 五克， 干辣椒: 十克， 八角: 两只
步骤
1腌制，这里很关键，鸡翅入不入味就看这里。先将鸡翅洗净并滤干后用刀将翅肉开花，好让其入味。在大碗里放盐，辣椒面，花椒油，炸鸡粉，腌制二十分钟。
2将蒜，姜，干辣椒，八角，可乐备好。锅中倒油，待油热，下腌制好的鸡翅，翻炒，再立刻倒入蒜，姜，八角，干辣椒。炒至鸡翅金黄，尽量将水分煸出，再倒入可乐。盖好锅盖，待锅中沸腾，夹走干辣椒，再倒入红酒（不用翻炒）。盖好盖子，转小火熬炖二十分钟。开盖大火收汁翻炒，同时加入红苕粉（凭锅中水分适量添加），加入生抽，花椒提味。
3出锅。。。。。
小技巧
腌制过程中加入炸鸡粉，可以更好的让皮肉分离，口感酥脆。不得大火或者和可乐一起倒入红酒，因为会掩盖红酒清香，大火会分解红酒，加了等于白加。红酒用于熬炖，使肉质更加紧致。腌制过程不用加入料酒，不要问我为什么，因为我就没加。。。炒制过程中也不用加老抽，因为只会让颜色更黑。由于腌制鸡翅会有水分，为防止下油时爆油，推荐油热后关火，再下鸡翅，再开小火慢慢翻炒。
