原料
长茄: 两根, 老豆腐: 一块, 青豆: 适量, 葱姜蒜: , 生抽: 两汤勺, 蚝油: 一汤勺, 白糖: 一茶勺, 胡椒粉: , 盐: 适量
步骤
1茄子切丁,用少许盐腌10分钟,出水后稍挤出水后,用油煎成金黄色盛出
2豆腐切丁,用中火煎定型并成金黄色盛出
3青豆加少许盐煮熟捞出
4净锅入油,下葱姜蒜爆香,下入所有调味料,烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可
小技巧
1、茄子用盐腌出水后再用油煎或炸不吸油也不生锈。 2、煎东西不沾锅的小巧门是:热锅热油,既锅要先预热至六七成再加油,烧至七成以上热时(以烤手为宜)再下入食材,没定型前不要翻动。